Zwetschge im Carpacciomantel

Zutaten

Für 4 Personen

6 Zwetschgen, halbiert, entsteint
120 g Rindscarpaccio, hauchdünn geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Je 1 Zweig Rosmarin& Thymian, gezupft
Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung

Zwetschgenhälften in einem Cynar-Rotwein-Gemisch aufkochen (1 Teil Cynar, 2 Teile Rotwein). Abkühlen lassen, möglichst lange marinieren. Es können auch getrocknete Zwetschgen verwendet werden.

Anrichten

Carpacchio-Tranchen aufeinander legen (lagenweise schichten), mit Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin und Thymian, Salz, Pfeffer und Paprika marinieren. Kurz und heiss anbraten. Nach dem Braten die Schichten wieder voneinander nehmen und damit je eine Zwetschgenhälfte einwickeln. Mit einer grünen Sprosse dekorieren.

Als Aperitif dazu empfehlen wir Cynar Ginger Ale